Kritische Messpunkte verlässlich im Blick

HACCP-Monitoring

Temperatur- und Feuchtewerte an kritischen Kontrollpunkten mit einer ESP32-gestützten Sensoreinheit erfassen, im Web auswerten und Abweichungen nachvollziehbar bearbeiten.

Projekt dazu anfragen Für Unternehmen
Inszenierte redaktionelle Darstellung eines Gastronomiemitarbeiters bei der Kontrolle eines drahtlos überwachten Kühlgeräts
Worum es geht

Gemeinsam legen wir fest, welche Kühlgeräte oder Prozesspunkte beobachtet werden sollen, welche Grenzwerte betrieblich gelten und wer bei Abweichungen handelt. Die Sensoreinheit misst Temperatur und relative Feuchte, puffert Werte bei Verbindungsproblemen und überträgt sie verschlüsselt an die Webanwendung.

Das Dashboard zeigt Messzustand, Batterie, Signal, Datenlücken und Abweichungen. Verantwortliche können Ursachen, Maßnahmen, den Umgang mit betroffenen Produkten und die anschließende Prüfung dokumentieren. PDF-, XLSX- und CSV-Ausgaben unterstützen betriebliche Nachweise und Auswertungen.

Die Einheit ist auf energiesparenden Wake–Measure–Transmit–Sleep-Betrieb ausgelegt. Eine konkrete Batterielaufzeit wird erst nach Auswahl von Hardware, Messintervallen, Funkbedingungen und belastbarer Strommessung zugesagt. Das System unterstützt die betriebliche HACCP-Dokumentation, ersetzt aber keine Rechtsberatung, Messgerätezertifizierung oder fachliche Festlegung der Kontrollpunkte.

Technischer Nachweis

Offener Quellcode statt bloßem Versprechen.

Das öffentliche Repository PKWS100/Open-HACCP dokumentiert Backend, Weboberfläche, Datenmodell, Sensorvertrag, ESP32-Referenzfirmware und automatisierte Prüfungen.

01

Mobile Weboberfläche

Dashboard, Analysen, Rollen, Abweichungen und exportierbare Betriebsnachweise.

02

Sensor Protocol V1

Authentifizierte HTTPS-Übertragung, eindeutige Sequenzen, Teilbestätigungen und sichere Konfigurationsübernahme.

03

ESP32-Referenzfirmware

ESP32-S3 und SHT45 mit lokaler Pufferung sowie Wake–Measure–Persist–Transmit–Sleep-Zyklus.

04

Transparente Grenze

Technischer Prototyp und betriebliche Nachweisunterstützung – keine Rechts-, HACCP- oder Instrumentenzertifizierung.

Open HACCP auf GitHub prüfen

Die Hero-Motive sind gekennzeichnete redaktionelle Visualisierungen, keine Fotodokumentation eines serienreifen oder zertifizierten Messgeräts. Batterielaufzeit und Hardwareeignung werden für die konkrete Ausführung real geprüft.

01

kritische Punkte betrieblich festlegen

Wir machen Annahmen und Entscheidungen sichtbar.

02

Abweichungen nachvollziehbar bearbeiten

Wir wählen Technik passend zum tatsächlichen Kontext.

03

Laufzeit und Eignung real messen

Wir denken Übergabe und Betrieb als Teil der Lösung.

Weiterdenken

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