Open HACCP ist ein von PoW24 entwickelter, öffentlich nachvollziehbarer Prototyp für die digitale Begleitung betrieblicher HACCP-Prozesse. Das System verbindet Geräte-Onboarding, sichere Messwertannahme, rollenbasierte Bedienung, Analysen, Abweichungen und Hintergrundexporte in einer mobilen Webanwendung.
Die Referenzfirmware misst mit einem ESP32-S3 und SHT45, puffert Werte lokal und arbeitet in einem begrenzten Wake–Measure–Persist–Transmit–Sleep-Zyklus. Sensor Protocol V1 definiert verschlüsselte Übertragung, eindeutige Sequenzen, Teilbestätigungen, Wiederholbarkeit und die sichere Übernahme neuer Mess- und Uploadintervalle.
Der Quellcode dokumentiert den technischen Stand transparent. Produktionsreife Hardware benötigt weiterhin reale Strom- und Batteriemessungen, Kalibrierung, Offline-Dimensionierung sowie die jeweils erforderlichen Fach-, Rechts- und Instrumentennachweise.